لماذا يعتبر التنبؤ بمحصول الجبن مهمًا؟
تؤدي الاختلافات الصغيرة في تكوين الحليب (الدهون والكازين واللاكتوز) ومعايير التخثر إلى اختلافات كبيرة في إنتاج الجبن النهائي. الإفراط في الاحتفاظ بالرطوبة يؤدي إلى عيوب ناعمة. الإفراط في الضغط يفقد الدهون في تصريف مصل اللبن. إن التنبؤ بإنتاجية اللبن الرائب النهائية قبل الضغط يسمح لصانعي الجبن بضبط أوقات القطع والتسخين والتمليح في الوعاء.
بناء PLS نماذج الإنتاجية في caliX
من خلال تجميع عمليات المسح الطيفي لحليب الوعاء والنتائج المعملية المقابلة باستخدام الcaliXجناح الذكاء الطيفي، قام مصنع الألبان ببناء نموذج انحدار قوي PLS. يتنبأ النموذج بالرطوبة في الخثارة بدقة عالية، مما يتيح اتخاذ قرارات تلقائية بشأن توقيت سحب ضريبة القيمة المضافة.
| المعلمة | يتراوح | جذر متوسط مربع خطأ التحقق من الصحة (RMSECV) |
|---|---|---|
| الرطوبة الرائبة | 38.0% — 46.0% | ±0.18% |
| الدهون في المادة الجافة (FDM) | 48.0% — 54.0% | ±0.25% |
مراجع
- "المعايرة الكيميائية متعددة المتغيرات لحركية التخثر في صناعة جبن الشيدر"اتصالات أبحاث الألبان، 2024.