مراقبة حمض اللاكتيك ودرجة الحموضة في تخمير الزبادي

التحدي المتمثل في تحمض اللبن الزبادي

يعتمد تخمير الزبادي على البكتيريا الحية التي تحول اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك. يجب إيقاف التخمر عن طريق التبريد السريع عندما تصل الحموضة إلى هدف محدد (عادةً درجة الحموضة 4.5 أو 0.90٪ حموضة قابلة للمعايرة). إذا بدأت دورة التبريد متأخرة جدًا، يصبح الزبادي حامضًا ومائيًا؛ إذا كان مبكرًا جدًا، فهو يفتقر إلى الملمس. يؤدي أخذ العينات يدويًا إلى تعريض الوعاء للتلوث.

مجسات التنظيف في المكان (CIP).

USTECH يتم تركيب مجسات الانعكاس الصحية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مباشرة في خزان تخمير الزبادي. وتظل في مكانها أثناء دورة التنظيف المكاني (CIP) للمواد الكاوية الساخنة، مما يحافظ على صلاحية المعايرة المعقمة. يتم تعيين مقاييس الحموضة المباشرة مباشرة إلى تنبيهات SCADA.