Tereyağı Su İçeriğinin Yasal Sınırları
Uluslararası süt ürünleri düzenlemeleri, tereyağının en az %80 yağ ve %16'dan fazla nem içermemesini zorunlu kılmaktadır. Tereyağı üreticileri nemi mümkün olduğunca %15,90'a yakın tutmayı hedefliyor. Az nemlendirilmiş tereyağı satılabilir ağırlığını kaybeder; aşırı nemlendirilmiş partiler reddedilir. Sürekli tereyağı yayıkları, ürünün katı, yapışkan fazı nedeniyle manuel ayarlamaları son derece zorlaştırır.
Doğrudan Yayılma Probu Ölçümü
Çalkalama fıçı ekstrüzyon konisi içine monte edilmiş bir USTECH yansıma probu kullanılarak tereyağı sürekli olarak tarandı. Sensör, bir PLC su dozaj pompası döngüsünü besleyerek nem ve tuz seviyelerini ölçer.
Referanslar
- ISO 3727 (IDF 80) - Tereyağı - Nem, yağsız katılar ve yağ içeriğinin belirlenmesi.
- "Yüksek Hassasiyetli Yakın Kızılötesi Problar Kullanılarak Sürekli Tereyağı Yayıklarında Nem ve Tuz Standardizasyonu"Süt Gıda Mühendisliği Dergisi, 2023.