Bei der kommerziellen Olivenölpressung, einem Schlüsselprozess in Mahlen von Lebens- und Futtermitteln Für die Klassifizierung „Extra Virgin“ ist ein Gehalt an freien Fettsäuren (FFA) von weniger als 0,80 % (ausgedrückt als Ölsäure) erforderlich. Durch die Überwachung der Ölparameter an den Dekanter- und Separatorausgängen können Mühlen Chargen sofort sortieren und Zerkleinerungsbedingungen wie Malaxationszeiten optimieren. Herkömmliche FFA-Werte werden in Laboren durch manuelle Titration bestimmt, wofür chemische Reagenzien erforderlich sind und eine erhebliche Verzögerungszeit entsteht.
„Durchfluss-Online-FT-NIR-Systeme überprüfen gleichzeitig den Säuregehalt (FFA), die Feuchtigkeit und den Peroxidgehalt des Dekanterausgangs, ohne manuelle Verzögerungen bei der Probenahme.“
Analytischer Mechanismus und Modellierung
Nahinfrarotspektren von Olivenöl spiegeln Carbonsäurestrukturen (C=O- und O-H-Bindungen) wider. Der Feuchtigkeitsgehalt zeigt eine starke Absorption um 1450 nm, während Peroxidwerte (Indikatoren für den Oxidationszustand) bestimmte spektrale Schultern verändern. Der ProLine17EC Analysator Die Durchflusszelle scannt kontinuierlich Ölströme, während sie durch die Ausgangsleitungen fließen.
Der caliXDie Plattform verarbeitet Spektren mit Streukorrektur der Standardnormalvariablen (SNV) und Savitzky-Golay-Filterung vor und verwendet die PLS-Regression, um Säurewerte vorherzusagen. Die optische Einheitlichkeit von Einheit zu Einheit sorgt dafür, dass die Modelle nahtlos über die Verarbeitungslinien hinweg übertragen werden.
FT-NIR Genauigkeit der Olivenölvalidierung
Die folgende Tabelle fasst die Leistung des Online-Systems USTECH im Vergleich zu Standard-Referenzlabormethoden (chemische AOCS-Tests) zusammen:
| Parameter | Referenzmethode | Kalibrierungsbereich | FT-NIR Genauigkeit (RMSEP) | Korrelation (R²) |
|---|---|---|---|---|
| Freie Fettsäuren (FFA) | AOCS Ca 5a-40 (Titration) | 0,10 – 3,00 % | ≤ 0,05 % | 0,989 |
| Peroxidwert (PV) | AOCS Cd 8-53 (iodometrisch) | 2 – 30 meq O₂/kg | ≤ 1,2 meq/kg | 0,974 |
| Feuchtigkeit / flüchtige Stoffe | AOCS Ca 2c-25 (Ofen) | 0,05 ≤ 1,00 % | ≤ 0,03 % | 0,981 |
Wichtige B2B-Wertschöpfungen
Die Inline-Überwachung des Säuregehalts sichert wichtige wirtschaftliche Vorteile in Olivenölanlagen:
- Dynamisches Batch-Routing:Leitet hochwertiges Extra Virgin-Öl direkt zu den dafür vorgesehenen Tanks und verhindert so eine nachgelagerte Kontamination mit minderwertigen Ölen.
- Prozessoptimierung:Korreliert Malaxationstemperaturen und Presszeiten in Echtzeit mit Säure- und Oxidationswerten, um erstklassige Qualität aufrechtzuerhalten.
- Verfälschungsschutz:Erkennt eingehende Öle mit hohem Säuregehalt oder Restöle an Rohölannahmestellen sofort.
Abschluss
USTECH Innovations Inline-Spektroskopie-Lösungen helfen Olivenölverarbeitern, die Kosten für Labortests zu minimieren, die Erträge an extra nativem Olivenöl zu maximieren und die Zuteilung von Großlagertanks zu optimieren.
Referenzen
- Offizielle AOCS-Methode Ca 5a-40 – Freie Fettsäuren in rohen und raffinierten Fetten und Ölen.
- Offizielle AOCS-Methode Cd 8-53 – Peroxidwert von Fetten und Ölen.
- „Echtzeitüberwachung des Gehalts an freien Fettsäuren und Peroxiden in Dekantern von Olivenölmühlen mithilfe von Silizium-MEMS FT-NIR-Spektrometern“,Zeitschrift für Lebensmitteltechnik und Chemie, 2025.
