在商业橄榄油压榨中，一个关键过程食品和饲料加工,,“特级初榨”分类要求游离脂肪酸 (FFA) 水平低于 0.80%（以油酸表示）。监测卧螺离心机和分离器输出处的油参数使工厂能够立即对批次进行分类并优化破碎条件，例如混合时间。传统的 FFA 值是在实验室通过手动滴定确定的，需要化学试剂并导致显着的滞后时间。
“流通式在线 FT-NIR 系统可同时验证卧螺离心机输出酸度 (FFA)、水分和过氧化物水平，无需手动采样延迟。”
分析机制和建模
橄榄油的近红外光谱反映了羧酸结构（C=O 和 O-H 键）。水分含量在 1450 nm 附近显示出强吸光度，而过氧化物值（氧化状态指示剂）会改变特定的光谱肩。这ProLine17EC 分析仪流通池在油流流经输出管线时连续扫描油流。
caliX平台通过标准正态变量 (SNV) 散射校正和 Savitzky-Golay 过滤对光谱进行预处理，并使用 PLS 回归来预测酸度值。单元间的光学均匀性确保模型在生产线之间无缝传输。
FT-NIR 橄榄油验证准确性
下表总结了 USTECH 在线系统性能与标准参考实验室方法（AOCS 化学测定）的比较：
| 范围 | 参考方法 | 校准范围 | FT-NIR 准确度 (RMSEP) | 相关性 (R²) |
|---|---|---|---|---|
| 游离脂肪酸 (FFA) | AOCS Ca 5a-40（滴定） | 0.10 – 3.00% | ≤0.05% | 0.989 |
| 过氧化值 (PV) | AOCS Cd 8-53（碘量法） | 2 – 30 毫克当量 O₂/kg | ≤ 1.2 毫克当量/千克 | 0.974 |
| 水分/挥发物 | AOCS Ca 2c-25（烤箱） | 0.05≤1.00% | ≤0.03% | 0.981 |
关键的 B2B 附加值
在线酸度监测可确保橄榄油设施的重要经济优势：
- 动态批量路由：将高品质特级初榨油直接输送至指定油箱，防止下游受到低等级油的污染。
- 流程优化：将搅拌温度和压制时间与酸度和氧化值实时关联起来，以维持优质品质。
- 掺假防护：立即识别原油接收港输入的高酸或残油。
结论
USTECH Innovations 在线光谱解决方案可帮助橄榄油加工商最大限度地降低实验室测试成本、最大限度地提高特级初榨产量并优化散装储罐分配。
参考
- AOCS 官方方法 Ca 5a-40 - 粗制和精制油脂中的游离脂肪酸。
- AOCS 官方方法 Cd 8-53 - 脂肪和油的过氧化值。
- “使用硅-MEMS FT-NIR 光谱仪实时监测橄榄油厂卧螺离心机中的游离脂肪酸和过氧化值，”食品工程与化学杂志，2025 年。
