La importancia del contenido de cenizas en los flujos de harina
El contenido de cenizas de la harina de trigo es el principal estándar regulatorio y de especificación comercial. La ceniza indica la proporción de contaminación del salvado en el endospermo. Los molinos harineros deben separar cuidadosamente las corrientes para maximizar las tasas de extracción y al mismo tiempo cumplir con los límites máximos de cenizas (normalmente 0,55 % para la harina patentada). Las pruebas tradicionales en hornos de mufla de laboratorio tardan 4 horas, durante las cuales se pueden producir cientos de toneladas de harina fuera de especificación.
Análisis de cenizas en línea NIR
Los espectrómetros USTECH ProLine2550 equipados con celdas de flujo de harina neumáticas permiten un monitoreo continuo y no destructivo de cenizas, proteínas y humedad directamente en la tubería de producto. Los algoritmos del espectrómetro convierten instantáneamente las bandas de absorción espectral en porcentajes de proteína y cenizas secas.
Beneficios operativos clave
- Cambios de calificación instantáneos:Detecta cruces de arroyos inmediatamente, optimizando la separación de harinas patentes y claras.
- Templado optimizado:Controle las adiciones de agua de templado en función de los escaneos de humedad del grano de trigo entrante, evitando problemas de molienda seca o blanda.
Referencias
- Método AACCI 08-21.01 - Predicción del contenido de cenizas en harina de trigo - Método NIR.
- "Modelado multivariado de cenizas y gluten húmedo en molinos de trigo de alto rendimiento".Revista de química de cereales, 2023.