El desafío de la estandarización continua
La estandarización de la leche comercial separa la leche cruda en crema y leche descremada, luego las recombina para alcanzar objetivos exactos de grasa (por ejemplo, 3,25% para la leche entera). Los sistemas basados en caudalímetros sufren desviaciones de densidad y variaciones de fuente. La medición directa del contenido de grasa y proteína en línea permite un control preciso de los bloques de válvulas dosificadoras.
Control de dosificación en línea
USTECH ProLine2550 sensores de celda de transmisión instalados inmediatamente después del bloque del colector de mezcla escanean el flujo de estandarización. El software de control ProChem calcula las desviaciones de grasa cada 2 segundos, enviando parámetros de corrección proporcional a las válvulas de inyección de nata.
Conclusión
La estandarización de la leche líquida de circuito cerrado redujo las variaciones de grasa láctea de ±0,08% a ±0,02%, lo que permitió a las lecherías reducir la sobreinyección promedio de grasa láctea y estandarizar la leche estándar con la máxima seguridad.
Referencias
- ISO 1211 (IDF 1) - Leche - Determinación del contenido de grasa - Método gravimétrico.
- "Estandarización de alta precisión de componentes de leche líquida mediante controles FT-NIR de circuito cerrado"Revista de ciencia láctea, 2023.